Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Félkész ételek és saláták

2016.06.21

 

 

FÉLKÉSZ ÉTELEK:

1. palacsinta: liszt, tojás, olaj, ásványvíz vagy tej, só

2. házilaska: liszt, só, tojás

3. grizgaluska: griz, tojás, só

 

SALÁTÁK:

- főételek kiegészítője

- értékes vitaminokat tartalmaznak

- jól lehűtve tálaljuk

- élénk színűek

- sok országban előételként szolgálják fel.

- ízesítésnél használunk finom olajokat, eceteket és citromot. -  különböző öntetekkel vagy dresszingekkel készítjük.

például francia dresszing: tojássárgákat jól áttörjük a szitán, olajjal elkavarjuk, majd ízesítjük borssal, ecettel, mustárral, metélőhagymával és petrezselyemzölddel.

Saláták felosztása: 1. nyers saláták

                       2. főtt saláták

                       3. sült saláták

                       4. összetett saláták

    nyers               főtt                 sült               összetett


zöld s.               karfiol s.           sültpaprika s.        böff s.

paradicsom s.      zöldpaszuly s.        céklas.              téli s.

uborka s.           szemespaszuly s.     vinetta s.          nyári s.

vöröskáposzta s.    spárga s.

fehérkáposzta s.    töksaláta 

endívia s.

megjegyzések: s. = saláta, + = hozzávalók

                 a karfiolt sós vízben 10 - 15 percig főzzük.

                 a töksalátát összezúzott fokhagymával ízesítjük

                 a sültpaprikához használunk fokhagymát

                 a céklasaláta + ecet,só, torma és köménymag

                 az endívia saláta gorgonzola túróval készül

recept ► Endívia saláta ► 10 adaghoz: 1.800 g. endívia

                                             400 g. gorgonzola túró   

                                             200 g. dióbél

                                             100 ml. maszlinaolaj

                                             50 ml. balzsamecet

                                             400 g. tejföl

                                             só - bors ízlés szerint

              az endíviát megmossuk, karikákra vágjuk

              a dióbelet megpucoljuk és megmossuk

              összevegyítjük a többi hozzávalóval

              diszítjük endívia levélel és dióbélel

 

115766_endivia04-1-.jpg

 

 

waldorf-salad-horiz-b-1500-1-.jpgrecept ► Waldorf saláta ► 250 g. egy adag

► 10 adaghoz szükséges:

500 g. alma

400 g. zellergumo

150 g. dióbél

1 drb. citrom

6 adag majonézmártás

2 dl. tejszín

1 drb. fejessaláta

 

elkészítési mód:

- a tejszínt kiverjük, a zellert                                 zsulienre vágjuk vagy reszeljük. 20160329_153832.jpg

- az almát is megmossuk, zsulienre vágjuk, a dióbelet reszeljük, s hagyunk meg diszítésre is.      

- a majonézt amit használunk, citrommal savanyítjuk.

- az egészet összekeverjük és diszítjük.

 

 

recept ► csekonics saláta ► 10 adaghoz szükséges:

                                        ( 1 porció = 180 g. )

300 g. csirkemell

300 g. hal

150 g. rákfarok

300 g. paradicsom

300 g. zölduborka

200 g. alma

250 g. majonéz

2 drb. zöldsaláta

2 g. só

1 g. fehérbors

5 g. porcukor

                          

a csirkemellet megfőzzük, kockára vágjuk, a halat is megfőzzük és kockára vágjuk, a többi hozzávalókat is kockázzuk és rákfarokkal diszítjük.

 

recept ►  gundel saláta ► 10 adaghoz +

300 g. paradicsom

300 g. zölduborka

300 g. paprika

300 g. gomba

300 g. főtt zöldpaszuly

300 g. spárga

1 drb. poréhagyma

2 g. só

1 g. fehérbors

20 ml. ecet

100 ml. ketchup

100 ml. maszlinaolaj

► a zöldségeket nagyobb kockákra vágjuk, a gombát szeleteljük

 

recept ► német saláta ► 1 porció = 200 g.

750 g. növendék comb

5 drb. főtttojás

1.500 g. héjában főtt pityóka ( burgonya, krumpli )

200 g. hagyma

500 g. paradicsom

3 g. bors

40 g. só

150 ml. maszlinaolaj

200 g. ketchup

250 g. savanyúuborka

 

heartKÖSZÖNÖMheart

                                    

                                             

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

marosvásárhelyi

(sándor mária, 2016.06.21 15:25)

Ennyi finomsag a kérdés melyikkel kezdjem hmm

Re: marosvásárhelyi

(Tschongor Attila, 2016.06.21 21:00)

Kezd az elején, minden másnap más más receptet csinálj meg. Olvassa el a receptet vagy bízalommal forduljon kezelő szakácsához ....