Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Receptek 3. rész

2017.04.02

Megírtam nektek három fantasztikus és elengedhetetlen hétvégét, amelyek szükségesek az életminőség javításához. Ebben a sorozatban, ebben a részében ehhez a három hétvégéhez szeretnék recepteket összeállítani!

1. Nyári saláta: ​1/2 érett sárgadinnye, 1 kis fej saláta összetépkedve, 4 - 5 kicsi, vékonyra szeletelt eper, 2,5 cm-es uborkadarab, vékonyra szelve, 1 evőkanál mentalevél, 1 evőkanál durvára vágott mandula a díszítéshez.

​Francia öntet hozzá​: 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál fehérborecet, 1/4 kávéskanál francia (dijoni) mustár, 1/2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál virágméz, 1 vékony csík citromhéj, pár szál zöldfűszer, só és bors.

​Az öntethez addig keverjük a hozzávalókat, amíg jól összevegyülnek.

​Negyedeljük el a dinnyét, tisztítsuk meg. Húsát vágjuk kockára vagy karalábévájóval formáljunk belőle golyókat.

​Tegyük az összetépkedett salátát tányérra, halmozzuk rá a dinnyét, az epret, tetejére az uborkát.

​Keverjük a mentát az öntethez, és öntsük a salátára, A durvára vágott mandulával díszítve tálaljuk.

​2. Alma- és sárgarépalé​: Egyszerűen csodálatos az íze. Ez a lé serkenti a legjobban a tisztulást és megtámogatja az immunrendszert. Ha csak egyfajta levet választ, az legyen ez.

​4 sárgarépa és 2 zöld alma kell hozzá - mossa meg és darabolja fel őket, ha szükséges és tegye a centrifugába, préselje ki a levet és azonnal igya meg.

3. ​Málna- és őszibaracklé​: Ez a sűrű, édes lé csodálatosan helyrehozza az embert. Különösen javasolt, ha valaki fáradt vagy vérszegény. Ha nagyon sűrűnek találja, tegyen hozzá egy - két almát.

​1 kis kosár málna, 2 őszibarack kell hozzá - mossa meg a gyümölcsöket, préselje ki a levet és igya meg azonnal.

Fontos: Az előírt napokon csak folyadékot fogyaszt, akkor a fenti lehetőségeket ki KELL egészítenie még nagyjából 2 liter folyadékkal, lehet az szűrt vagy palackozott buborékmentes víz, esetleg frissen préselt paradicsomlé, gyógytea.

4. ​Töltött füge: 3 érett füge, 1 evőkanál őrölt mandula, 25 g málna, ízlés szerint méz

​Távolítsa el a füge szárát, keresztben vágja be a szára helyén és óvatosan nyissa szét.

​Keverje össze a mandulát és a málnát és töltse meg vele a három fügét. ha kívánja, adjon hozzá egy kis mézet édesítőnek.

Reggelire tökéletes!

5. ​Trópusi csábítás​: 1 mangó, 1/2 vagy 1 kis ananász, 6 szem eper, 4 evőkanál ananászlé, méz az ízesítéshez

​Hámozza meg és vágja kockára a mangót és az ananászt. Vágja ki az ananász szárát. Pucolja le az epret.

​Öntse az ananászlevet a gyümölcsre és hagyja félóráig állni. Ha a gyümölcs érett, elég édes lesz. Mézzel édesítheti.

​6. ​Kivi és gyömbér​: 1/2 sárgadinnye, 1 vékonyra szeletelt kivi, 250 g fehér szőlő (felezve), 1/2 teáskanál őrölt gyömbérgyökér. 4 evőkanál almalé

​Vágja félbe a dinnyét, tisztítsa meg, húsát vágja kockákra vagy karalábévájóval formáljon gömböket.

​Tegye a dinnyét, a kivit, és a szőlőt egy tálba. Szórja meg a gyömbérrel, aztán öntse rá az almalevet. Azonnal fogyassza.

7. Zelleres burgonyasaláta​: 500 g kis szemű rózsaburgonya, 6 zellerszár levelestül, 75 g fekete olajbogyó, 3 evőkanál leöblített és megszárogatott kapribogyó, pár szál durvára vágott zöldpetrezselyem, só, bors

Tárkonyos öntet hozzá​: 2 evőkanál tárkonyecet, 1 kávéskanál finomra reszelt citromhéj, 1/4 kávéskanál dijoni mustár, 5 evőkanál olívaolaj, só, bors

​Forraljon vizet egy kis fazékban. Tegye bele a megmosott burgonyát és főzze puhára. Szűrje le és hagyja kihűlni.

​Átlósan szeletelje fel a zellerszárat és durván vágja össze a levelet. Tegye tálba az olajbogyóval, a kapribogyóval és petrezselyemmel. Adja hozzá a főtt burgonyát és sózza - borsozza.

​Az öntethez keverje simára az összetevőket. Öntse a salátára, alaposan keverje össze és máris fogyaszthatja.

8. ​Grillezett paprikasaláta​: 2 piros húsú paprika, 2 sárga húsú paprika, 2 zöldpaprika, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál durvára vágott zöldpetrezselyem, 2 ág bazsalikomlevél (durvára vágva), 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 kávéskanál balzsamecet, só és bors / - a díszítéshez bazsalikomlevél

​Melegítse elő a grillsütőt. Tegye az egészben hagyott paprikákat a rácsra és időnként megforgatva addig süsse, míg megrepedeznek és megbarnulnak. Ez nagyjából 20 percig tart. Csomagolja be a paprikákat papírba vagy nejlonzacskóba, hagyja kihűlni.

​Amikor a paprika eléggé kihűlt ahhoz, hogy dolgozni tudjon vele, tartsa a tál fölé, hogy megmentse a levét és húzza le a barna, vékony héjat.

​Vágja a húsát vékony csíkokra, és rendezze el egy nem mély tálon. Szórja meg a zúzott fokhagymával, petrezselyemmel és bazsalikommal. Ízesítse sóval és borssal.

​Csepegtesse az olajat és a balzsamecetet a salátára és díszítse összetépett bazsalikomlevéllel.

9. ​Zöldség alapleves: A levesek többségének ez az alapja.

​3 darabolt paradicsom, 1 darabolt hagyma, 2 darabolt póréhagyma, 1 zellerszár (darabolva), 2 darabolt sárgarépa, 1 fej édeskömény (darabolva), egy maréknyi zöldfűszer (petrezselyem, kakukkfű és babérlevél), 1,5 l víz, só, bors

Hideg vízben tegye fel a zöldségeket főni. Ízesítse sóval és borssal. Miután felforrt, főjön nagyjából másfél órát, időnként keverje meg.

Szűrje le a levest és felhasználásig tartsa hűtőben, de akár fogyaszthatja is.  

10. ​Csicsókaleves​: A csicsókának finom, dióra hasonlító íze van, különösen jóízű leves készül belőle. Adjon hozzá citromos pirítóst.

​500 g csicsóka darabolva, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál napraforgóolaj, 900 ml zöldség alapleves, 1 kávéskanál szárított kapor, 1/2 kávéskanál cukor, só és bors

​Locsolja meg a csicsókát a citromlével, aztán forrósítsa meg az olajat fazékban, tegye bele a csicsókát és jól kavarja meg. Fedje le és 1-2 percig párolja. Öntse rá a zöldség alaplevest, forralja fel, utána fedő alatt körülbelül 30 percig főzze.

​Pürésítse a csicsókát turmixban a kaporral és a cukorral. Utána tegye tiszta edénybe. Forrósítsa fel újra, ízesítse sóval és borssal.

​A citromos pirítóshoz kenje meg a kenyérszelet mindkét oldalát citromlével és világosbarnára pirítsa meg. Vágja kockára. A meleg leveshez egye meg a pirítóst.

11. ​Currys pasztinákleves​: Ez egy másik alapleves a zöldség alapleves mellett, különösen jól hat bármiféle légzési rendellenességre. A pasztinák édeskés íze összekeveredik a curry melegítő aromájával. Ha szereti a csípős ízt, adjon hozzá több curryt.

​375 g pasztinák tisztítva (darabolva), 1 hagyma (darabolva), 600 ml zöldségalapleves, 1 kávéskanál enyhe curry, 1 evőkanál joghurt, só és bors, a díszítéshez összevágott korianderlevél

​Tegye a pasztinákot és a hagymát egy edénybe és öntse rá a zöldségalaplevest. Ízesítse sóval és borssal. Forralja fel és főzze húsz percig vagy amíg a pasztinák megpuhul.

​Vegye le a tűzről és hagyja kissé kihűlni, utána turmixolja vagy nyomja át finom szövésű szitán. Keverje bele a curryport.

​Öntse a levest egy tiszta edénybe és melegítse fel újra. Keverje bele a joghurtot, összevágott korianderlevéllel és pasztinákforgáccsal díszítve tálalja.

12. Grillezett padlizsánból készült leves​: Ennek az ízletes levesnek a grillezett padlizsán adja meg összetéveszthetetlen füstös ízét.

​750 g padlizsán, 3 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma (darabolva), 1 sárgarépa (darabolva), 2 zellerszár (darabolva), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1,2 l zöldség alapleves, 2 evőkanál összevágott bazsalikomlevél, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 125 ml joghurt, só és bors

​Hosszában felezze el a padlizsánt és addig süsse előmelegített grillen vagy sütőben, amíg megbarnul és megpuhul. Hagyja kihűlni, húzza le a héját és vágja nagyobb darabokra.

​Egy nagy, vastag falú edényben forrósítsa fel az olívaolajat, tegye bele a hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát és a padlizsánt. Fedő alatt takarékon 15 percig főzze. Gyakran keverje meg, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Öntse rá a zöldség alaplevest, tegye vissza a tűzre, fedje be és 1 órát főzze. Tegye bele a bazsalikomot és hagyja kissé kihűlni.

Pürésítse mixerben, amíg teljesen sima lesz. Tegye vissza az edénybe, keverje bele, a parmezánt és melegítse fel (ne forralja!!!). Ízesítse sóval, borssal.

13. Görög saláta tahini öntettel: 1/2 kis zöldpaprika kimagozva és csíkokra vágva, 1/2 kis uborka vékonyra gyalulva, 175 g paradicsom vékonyra szeletelve, 1/2 kis hagyma vékonyra szeletelve, 8 kis fekete olajbogyó felezve, 50 g feta sajt, teljes kiőrlésű gabonából készült pitakenyér a tálaláshoz

Tahini öntet hozzá - 1 evőkanál tahini szósz, 2 evőkanál zsírszegény joghurt, 1 evőkanál víz, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, só és bors.

​Tegye salátástálba a zöldpaprikát, uborkát, paradicsomot, hagymát és olajbogyót.

​Az öntethez tegye kis tálba a kanálnyi tahini szószt, lassan keverje össze a joghurttal, hígítsa vízzel, ha szükséges. Adja hozzá a petrezselymet és a fokhagymát. Ízesítse sóval és borssal.

​Öntse az öntetet a zöldségekre és jól keverje össze.

​Vágja kockára a feta sajtot és szórja a saláta tetejére. Meleg kenyérrel fogyassza.

14. ​Forró csirke diósalátával​: 50 g zsenge zöldborsó hüvelyestül és felezve, 125 g salátalevél, 1/2 lilahagyma vékonyra szeletelve, 1 csirkemellfilé lebőrözve, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál dióolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál fehérborecet, 25 g darabolt dióbél, 1/2 citrom héja vékony csíkokra vágva, 1/2 kávéskanál barna cukor, só, bors és pár szál petrezselyem durvára vágva a díszítéshez.

Forrásban lévő vízben blansírozza 1 percig a zöldborsót. Alaposan szárogassa meg.

​Tépje falatnyi darabokra a salátalevelet, helyezze el egy tányéron a zöldborsóval és a hagymával.

Vágja vékony csíkokra a csirkemellet. Két réteg zsírpapír között sodrófával nyomja meg a csíkokat, hogy vékony medalion legyen belőlük.

​Forrósítsa fel az olívaolajat serpenyőben vagy vokban. Tegye bele a csirkedarabokat - egyszerre csak néhányat - és erős tűzön 2 percig pirítsa őket, amíg enyhén megbarnulnak, átsülnek. Egyszer fordítsa meg őket.

​Tegye a serpenyőbe a dióolajat , keverje bele a hozzávalókat, ízesítse sóval, borssal. Forrósítsa fel, keverje meg, aztán tegye vissza a csirkét a serpenyőbe.

​Addig kevergesse a csirkét, amíg a mártás teljesen befedi. Utána halmozza az egészet a salátalevelek közepére. Petrezselyemmel díszítse.

15. ​Fűrészes garnélarák bazsalikommal​: 250 g nyers királygarnéla a házában, 75 g salátalevél, 50 g koktélparadicsom felezve, pár ág bazsalikom, páclé, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 1/2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál vágott bazsalikomlevél, só és bors

Öntethez kell ​ 1 evőkanál tárkonyecet, 1/2 kávéskanál finomra reszelt citromhéj, 1/4 kávéskanál dijoni mustár, 1/2 evőkanál tárkonylevél finomra vágva, 3 evőkanál olívaolaj és pár ág bazsalikom

A  garnélát készítse elő, tehát  távolítsa el a fejét és óvatosan vágja félbe, de a farokrész maradjon érintetlen. Távolítsa el a sötét visszeret a hátáról. Egyenletesen terítse el a garnélákat egy sekély tálban.

​Keverje össze a páclé hozzávalóit és öntse a garnélára. Fedje beés hagyja állni 1 órát.

​Vegye ki a pácléből a garnélákat, tegye a grill rácsra és 3 - 4 percig süsse forró grillen, míg összekunkorodnak. Élénk rózsaszínűek lesznek, akkor készen vannak.

​Igazgassa el a salátaleveleket és a paradicsomot egy tálon és szórja meg bazsalikomlevéllel. Helyezze a garnélát a tetejére.

​Egy üvegben rázza össze az öntet hozzávalóit. Öntse a salátára és fogyaszthatja is egészséggel.

16. Tagliatelle paradicsommártással​: 2 evőkanál olívaolaj, 2 darabolt hagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 500 g hámozott és darabolt paradicsom, 2 evőkanál paradicsompüré, 125 ml zöldség alapleves, pár érett olajbogyó magozva és negyedelve, maréknyi vágott bazsalikomlevél, 250 g száraz tagliatelle, só és bors, 25 g reszelt parmezán sajt a tálaláshoz, amely esetleg el is hagyható

​Melegítse meg az olaj felét egy lábasban. Tegye bele a hagymát és a fokhagymát és kis lángon párolja, amíg megpuhul. Néha kavarja meg.

Tegye bele a paradicsomot és a paradicsompürét, valamint az alaplevest és jól kavarja össze. Kis lángon addig főzze, amíg besűrűsödik. Adja hozzá a olajbogyót, a bazsalikomlevelet, ízesítse sóval és borssal.

Közben tegye a tésztát egy nagy fazék sós, forrásban lévő vízbe és főzze meg.

Szűrje le a tésztát, keverje össze a maradék olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal. Tegye tányérra, merje rá a paradicsommártást és óvatosan keverje össze. Ha szereti, szórja meg parmezán sajttal.

17. Tandúri csirke​: 4 lebőrözött csirkemell, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál Tandúri fűszerpor, 300 ml zsírszegény joghurt, , hagymaszeletek a díszítéshez és vegyes salátalevél a tálaláshoz.

​Vagdalja be a csirkemelleket és dörzsölje be fokhagymával. Tegye egy nagy, lapos tálba. Keverje össze a tandúri fűszerport a joghurttal és alaposan nyomkodja bele a csirkemelleket ebbe a keverékbe. Tegye három órára a hűtőbe, hogy pácolódjon.

Melegítse elő a grillt. Vegye ki a csirkét a pácból és tegye a grill rácsra. nagyjából 20 percig süsse, gyakran forgassa meg és locsolgassa a maradék páclével. 

Tegye a csirkét előmelegített tálra, díszítse hagymakarikákkal és vegyes salátával tálalja.

18. Eperfagylalt​: 3 tojássárgája, 1 evőkanál ribizlizselé. 1 evőkanál piros vermut, 300 ml zsírszegény natúr joghurt, 375 g érett eper, 4 - 6 szem eper szárastul és felezve a díszítéshez

Tegye a tojássárgáját a turmixba, a ribizlizselével, a piros vermuttal, a joghurttal és az eper felével. Készítsen sima pépet belőle.

A pépet tegye át egy lapos műanyag dobozba, és addig fagyassza, amíg a szélén keményedni kezd.

Tegye a fagylaltot tálba és addig keverje, amíg összetörnek a jégkristályok. Darabolja bele az eper másik felét. Tegye vissza a műanyag dobozba és addig fagyassza, amíg megkeményedik.

Tálalás előtt 20 perccel vegye ki a dobozt a mélyhűtőből. Fagylaltkanállal adagolja és felezett eperrel díszítse.

19. Fűszeres körte: 4 nagy kemény körte, 1/2 citrom, 16 db szegfűszeg, 1/2 rúd fahéj, 300 ml almalé, 2 evőkanál ribizlizselé, 4 szelet narancs és 4 kis babérlevél a díszítéshez

​Hámozza meg a körtéket, a szárát hagyja rajta. Dörzsölje be minden oldalukat a fél citrommal, különben elszíneződnek.

​Szúrjon minden körtébe 4 szegfűszeget. Állítsa a körtéket egy edénybe, tegye hozzá a fahéjat, almalevet és annyi vizet, hogy ellepje őket.

​Főzze, míg a körték megpuhulnak. hagyja kihűlni.

​A főzőléből 2 evőkanálnyit merjen egy kis serpenyőbe és tegye bele a ribizlizselét. 1 percig élénk tűzön forralja, amíg a zselé elolvad.

Tegyen minden tányérra egy szelet narancsot. Szűrőkanállal emelje ki a körtéket és tegye rá a narancsszeletekre.

​Locsoljon egy kis ribizlizselét minden körtére és díszítse friss babérlevéllel.

​20. Nyári puding: A hűtőben tarthatja, néhány napig eláll.

​250 g piros ribizli, 125 g fekete ribizli, 125 g málna, 125 g kaliforniai málna, 125 g eper, 125 g cseresznye és /vagy szeder, 1 evőkanál méz, margarin a forma kikenéséhez és 8 vékony szelet barna kenyér meghámozva

​Tegye az összes gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe (!!! NE LEGYEN ALUMÍNIUM VAGY ÖNTÖTTVAS!!!), adja hozzá a mézet és 2 - 3 percig gyenge tűzön melegítse.

Rakja le egy margarinnal vékonyan kikent 1,2 l -es pudingformába a kenyér kétharmadát. A szeletek tökéletesen simuljanak egymáshoz és vastag alapot képezzenek.

​Két evőkanálnyi kivételével kanalazzuk rá a gyümölcsöt. A két evőkanálnyi arra az esetre kell, ha a kenyeret esetleg nem itatja át teljesen a gyümölcs, amikor kiborítjuk a pudingot. Fedje be a megmaradt kenyérrel. Tegyen egy tányért vagy fedőt a tálra, amely teljesen befedi és helyezzen rá egy 1 kg-os súlyt. 10 - 12 órára hűtse be.

Tálaláskor borítsa ki és szeletelje.

Étvágyat Kívánok Mindenkinek!

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Vas megye

(Mikes Jácint Tóbiás, 2018.04.04 11:24)

Nagyon gusztusos, ètvágy gerjesztő receptek!