Receptek 3. rész
Megírtam nektek három fantasztikus és elengedhetetlen hétvégét, amelyek szükségesek az életminőség javításához. Ebben a sorozatban, ebben a részében ehhez a három hétvégéhez szeretnék recepteket összeállítani!
1. Nyári saláta: 1/2 érett sárgadinnye, 1 kis fej saláta összetépkedve, 4 - 5 kicsi, vékonyra szeletelt eper, 2,5 cm-es uborkadarab, vékonyra szelve, 1 evőkanál mentalevél, 1 evőkanál durvára vágott mandula a díszítéshez.
Francia öntet hozzá: 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál fehérborecet, 1/4 kávéskanál francia (dijoni) mustár, 1/2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál virágméz, 1 vékony csík citromhéj, pár szál zöldfűszer, só és bors.
Az öntethez addig keverjük a hozzávalókat, amíg jól összevegyülnek.
Negyedeljük el a dinnyét, tisztítsuk meg. Húsát vágjuk kockára vagy karalábévájóval formáljunk belőle golyókat.
Tegyük az összetépkedett salátát tányérra, halmozzuk rá a dinnyét, az epret, tetejére az uborkát.
Keverjük a mentát az öntethez, és öntsük a salátára, A durvára vágott mandulával díszítve tálaljuk.
2. Alma- és sárgarépalé: Egyszerűen csodálatos az íze. Ez a lé serkenti a legjobban a tisztulást és megtámogatja az immunrendszert. Ha csak egyfajta levet választ, az legyen ez.
4 sárgarépa és 2 zöld alma kell hozzá - mossa meg és darabolja fel őket, ha szükséges és tegye a centrifugába, préselje ki a levet és azonnal igya meg.
3. Málna- és őszibaracklé: Ez a sűrű, édes lé csodálatosan helyrehozza az embert. Különösen javasolt, ha valaki fáradt vagy vérszegény. Ha nagyon sűrűnek találja, tegyen hozzá egy - két almát.
1 kis kosár málna, 2 őszibarack kell hozzá - mossa meg a gyümölcsöket, préselje ki a levet és igya meg azonnal.
Fontos: Az előírt napokon csak folyadékot fogyaszt, akkor a fenti lehetőségeket ki KELL egészítenie még nagyjából 2 liter folyadékkal, lehet az szűrt vagy palackozott buborékmentes víz, esetleg frissen préselt paradicsomlé, gyógytea.
4. Töltött füge: 3 érett füge, 1 evőkanál őrölt mandula, 25 g málna, ízlés szerint méz
Távolítsa el a füge szárát, keresztben vágja be a szára helyén és óvatosan nyissa szét.
Keverje össze a mandulát és a málnát és töltse meg vele a három fügét. ha kívánja, adjon hozzá egy kis mézet édesítőnek.
Reggelire tökéletes!
5. Trópusi csábítás: 1 mangó, 1/2 vagy 1 kis ananász, 6 szem eper, 4 evőkanál ananászlé, méz az ízesítéshez
Hámozza meg és vágja kockára a mangót és az ananászt. Vágja ki az ananász szárát. Pucolja le az epret.
Öntse az ananászlevet a gyümölcsre és hagyja félóráig állni. Ha a gyümölcs érett, elég édes lesz. Mézzel édesítheti.
6. Kivi és gyömbér: 1/2 sárgadinnye, 1 vékonyra szeletelt kivi, 250 g fehér szőlő (felezve), 1/2 teáskanál őrölt gyömbérgyökér. 4 evőkanál almalé
Vágja félbe a dinnyét, tisztítsa meg, húsát vágja kockákra vagy karalábévájóval formáljon gömböket.
Tegye a dinnyét, a kivit, és a szőlőt egy tálba. Szórja meg a gyömbérrel, aztán öntse rá az almalevet. Azonnal fogyassza.
7. Zelleres burgonyasaláta: 500 g kis szemű rózsaburgonya, 6 zellerszár levelestül, 75 g fekete olajbogyó, 3 evőkanál leöblített és megszárogatott kapribogyó, pár szál durvára vágott zöldpetrezselyem, só, bors
Tárkonyos öntet hozzá: 2 evőkanál tárkonyecet, 1 kávéskanál finomra reszelt citromhéj, 1/4 kávéskanál dijoni mustár, 5 evőkanál olívaolaj, só, bors
Forraljon vizet egy kis fazékban. Tegye bele a megmosott burgonyát és főzze puhára. Szűrje le és hagyja kihűlni.
Átlósan szeletelje fel a zellerszárat és durván vágja össze a levelet. Tegye tálba az olajbogyóval, a kapribogyóval és petrezselyemmel. Adja hozzá a főtt burgonyát és sózza - borsozza.
Az öntethez keverje simára az összetevőket. Öntse a salátára, alaposan keverje össze és máris fogyaszthatja.
8. Grillezett paprikasaláta: 2 piros húsú paprika, 2 sárga húsú paprika, 2 zöldpaprika, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál durvára vágott zöldpetrezselyem, 2 ág bazsalikomlevél (durvára vágva), 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, 2 kávéskanál balzsamecet, só és bors / - a díszítéshez bazsalikomlevél
Melegítse elő a grillsütőt. Tegye az egészben hagyott paprikákat a rácsra és időnként megforgatva addig süsse, míg megrepedeznek és megbarnulnak. Ez nagyjából 20 percig tart. Csomagolja be a paprikákat papírba vagy nejlonzacskóba, hagyja kihűlni.
Amikor a paprika eléggé kihűlt ahhoz, hogy dolgozni tudjon vele, tartsa a tál fölé, hogy megmentse a levét és húzza le a barna, vékony héjat.
Vágja a húsát vékony csíkokra, és rendezze el egy nem mély tálon. Szórja meg a zúzott fokhagymával, petrezselyemmel és bazsalikommal. Ízesítse sóval és borssal.
Csepegtesse az olajat és a balzsamecetet a salátára és díszítse összetépett bazsalikomlevéllel.
9. Zöldség alapleves: A levesek többségének ez az alapja.
3 darabolt paradicsom, 1 darabolt hagyma, 2 darabolt póréhagyma, 1 zellerszár (darabolva), 2 darabolt sárgarépa, 1 fej édeskömény (darabolva), egy maréknyi zöldfűszer (petrezselyem, kakukkfű és babérlevél), 1,5 l víz, só, bors
Hideg vízben tegye fel a zöldségeket főni. Ízesítse sóval és borssal. Miután felforrt, főjön nagyjából másfél órát, időnként keverje meg.
Szűrje le a levest és felhasználásig tartsa hűtőben, de akár fogyaszthatja is.
10. Csicsókaleves: A csicsókának finom, dióra hasonlító íze van, különösen jóízű leves készül belőle. Adjon hozzá citromos pirítóst.
500 g csicsóka darabolva, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál napraforgóolaj, 900 ml zöldség alapleves, 1 kávéskanál szárított kapor, 1/2 kávéskanál cukor, só és bors
Locsolja meg a csicsókát a citromlével, aztán forrósítsa meg az olajat fazékban, tegye bele a csicsókát és jól kavarja meg. Fedje le és 1-2 percig párolja. Öntse rá a zöldség alaplevest, forralja fel, utána fedő alatt körülbelül 30 percig főzze.
Pürésítse a csicsókát turmixban a kaporral és a cukorral. Utána tegye tiszta edénybe. Forrósítsa fel újra, ízesítse sóval és borssal.
A citromos pirítóshoz kenje meg a kenyérszelet mindkét oldalát citromlével és világosbarnára pirítsa meg. Vágja kockára. A meleg leveshez egye meg a pirítóst.
11. Currys pasztinákleves: Ez egy másik alapleves a zöldség alapleves mellett, különösen jól hat bármiféle légzési rendellenességre. A pasztinák édeskés íze összekeveredik a curry melegítő aromájával. Ha szereti a csípős ízt, adjon hozzá több curryt.
375 g pasztinák tisztítva (darabolva), 1 hagyma (darabolva), 600 ml zöldségalapleves, 1 kávéskanál enyhe curry, 1 evőkanál joghurt, só és bors, a díszítéshez összevágott korianderlevél
Tegye a pasztinákot és a hagymát egy edénybe és öntse rá a zöldségalaplevest. Ízesítse sóval és borssal. Forralja fel és főzze húsz percig vagy amíg a pasztinák megpuhul.
Vegye le a tűzről és hagyja kissé kihűlni, utána turmixolja vagy nyomja át finom szövésű szitán. Keverje bele a curryport.
Öntse a levest egy tiszta edénybe és melegítse fel újra. Keverje bele a joghurtot, összevágott korianderlevéllel és pasztinákforgáccsal díszítve tálalja.
12. Grillezett padlizsánból készült leves: Ennek az ízletes levesnek a grillezett padlizsán adja meg összetéveszthetetlen füstös ízét.
750 g padlizsán, 3 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma (darabolva), 1 sárgarépa (darabolva), 2 zellerszár (darabolva), 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1,2 l zöldség alapleves, 2 evőkanál összevágott bazsalikomlevél, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 125 ml joghurt, só és bors
Hosszában felezze el a padlizsánt és addig süsse előmelegített grillen vagy sütőben, amíg megbarnul és megpuhul. Hagyja kihűlni, húzza le a héját és vágja nagyobb darabokra.
Egy nagy, vastag falú edényben forrósítsa fel az olívaolajat, tegye bele a hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát és a padlizsánt. Fedő alatt takarékon 15 percig főzze. Gyakran keverje meg, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Öntse rá a zöldség alaplevest, tegye vissza a tűzre, fedje be és 1 órát főzze. Tegye bele a bazsalikomot és hagyja kissé kihűlni.
Pürésítse mixerben, amíg teljesen sima lesz. Tegye vissza az edénybe, keverje bele, a parmezánt és melegítse fel (ne forralja!!!). Ízesítse sóval, borssal.
13. Görög saláta tahini öntettel: 1/2 kis zöldpaprika kimagozva és csíkokra vágva, 1/2 kis uborka vékonyra gyalulva, 175 g paradicsom vékonyra szeletelve, 1/2 kis hagyma vékonyra szeletelve, 8 kis fekete olajbogyó felezve, 50 g feta sajt, teljes kiőrlésű gabonából készült pitakenyér a tálaláshoz
Tahini öntet hozzá - 1 evőkanál tahini szósz, 2 evőkanál zsírszegény joghurt, 1 evőkanál víz, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 kis gerezd zúzott fokhagyma, só és bors.
Tegye salátástálba a zöldpaprikát, uborkát, paradicsomot, hagymát és olajbogyót.
Az öntethez tegye kis tálba a kanálnyi tahini szószt, lassan keverje össze a joghurttal, hígítsa vízzel, ha szükséges. Adja hozzá a petrezselymet és a fokhagymát. Ízesítse sóval és borssal.
Öntse az öntetet a zöldségekre és jól keverje össze.
Vágja kockára a feta sajtot és szórja a saláta tetejére. Meleg kenyérrel fogyassza.
14. Forró csirke diósalátával: 50 g zsenge zöldborsó hüvelyestül és felezve, 125 g salátalevél, 1/2 lilahagyma vékonyra szeletelve, 1 csirkemellfilé lebőrözve, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál dióolaj, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál fehérborecet, 25 g darabolt dióbél, 1/2 citrom héja vékony csíkokra vágva, 1/2 kávéskanál barna cukor, só, bors és pár szál petrezselyem durvára vágva a díszítéshez.
Forrásban lévő vízben blansírozza 1 percig a zöldborsót. Alaposan szárogassa meg.
Tépje falatnyi darabokra a salátalevelet, helyezze el egy tányéron a zöldborsóval és a hagymával.
Vágja vékony csíkokra a csirkemellet. Két réteg zsírpapír között sodrófával nyomja meg a csíkokat, hogy vékony medalion legyen belőlük.
Forrósítsa fel az olívaolajat serpenyőben vagy vokban. Tegye bele a csirkedarabokat - egyszerre csak néhányat - és erős tűzön 2 percig pirítsa őket, amíg enyhén megbarnulnak, átsülnek. Egyszer fordítsa meg őket.
Tegye a serpenyőbe a dióolajat , keverje bele a hozzávalókat, ízesítse sóval, borssal. Forrósítsa fel, keverje meg, aztán tegye vissza a csirkét a serpenyőbe.
Addig kevergesse a csirkét, amíg a mártás teljesen befedi. Utána halmozza az egészet a salátalevelek közepére. Petrezselyemmel díszítse.
15. Fűrészes garnélarák bazsalikommal: 250 g nyers királygarnéla a házában, 75 g salátalevél, 50 g koktélparadicsom felezve, pár ág bazsalikom, páclé, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 1/2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál vágott bazsalikomlevél, só és bors
Öntethez kell 1 evőkanál tárkonyecet, 1/2 kávéskanál finomra reszelt citromhéj, 1/4 kávéskanál dijoni mustár, 1/2 evőkanál tárkonylevél finomra vágva, 3 evőkanál olívaolaj és pár ág bazsalikom
A garnélát készítse elő, tehát távolítsa el a fejét és óvatosan vágja félbe, de a farokrész maradjon érintetlen. Távolítsa el a sötét visszeret a hátáról. Egyenletesen terítse el a garnélákat egy sekély tálban.
Keverje össze a páclé hozzávalóit és öntse a garnélára. Fedje beés hagyja állni 1 órát.
Vegye ki a pácléből a garnélákat, tegye a grill rácsra és 3 - 4 percig süsse forró grillen, míg összekunkorodnak. Élénk rózsaszínűek lesznek, akkor készen vannak.
Igazgassa el a salátaleveleket és a paradicsomot egy tálon és szórja meg bazsalikomlevéllel. Helyezze a garnélát a tetejére.
Egy üvegben rázza össze az öntet hozzávalóit. Öntse a salátára és fogyaszthatja is egészséggel.
16. Tagliatelle paradicsommártással: 2 evőkanál olívaolaj, 2 darabolt hagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 500 g hámozott és darabolt paradicsom, 2 evőkanál paradicsompüré, 125 ml zöldség alapleves, pár érett olajbogyó magozva és negyedelve, maréknyi vágott bazsalikomlevél, 250 g száraz tagliatelle, só és bors, 25 g reszelt parmezán sajt a tálaláshoz, amely esetleg el is hagyható
Melegítse meg az olaj felét egy lábasban. Tegye bele a hagymát és a fokhagymát és kis lángon párolja, amíg megpuhul. Néha kavarja meg.
Tegye bele a paradicsomot és a paradicsompürét, valamint az alaplevest és jól kavarja össze. Kis lángon addig főzze, amíg besűrűsödik. Adja hozzá a olajbogyót, a bazsalikomlevelet, ízesítse sóval és borssal.
Közben tegye a tésztát egy nagy fazék sós, forrásban lévő vízbe és főzze meg.
Szűrje le a tésztát, keverje össze a maradék olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal. Tegye tányérra, merje rá a paradicsommártást és óvatosan keverje össze. Ha szereti, szórja meg parmezán sajttal.
17. Tandúri csirke: 4 lebőrözött csirkemell, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál Tandúri fűszerpor, 300 ml zsírszegény joghurt, , hagymaszeletek a díszítéshez és vegyes salátalevél a tálaláshoz.
Vagdalja be a csirkemelleket és dörzsölje be fokhagymával. Tegye egy nagy, lapos tálba. Keverje össze a tandúri fűszerport a joghurttal és alaposan nyomkodja bele a csirkemelleket ebbe a keverékbe. Tegye három órára a hűtőbe, hogy pácolódjon.
Melegítse elő a grillt. Vegye ki a csirkét a pácból és tegye a grill rácsra. nagyjából 20 percig süsse, gyakran forgassa meg és locsolgassa a maradék páclével.
Tegye a csirkét előmelegített tálra, díszítse hagymakarikákkal és vegyes salátával tálalja.
18. Eperfagylalt: 3 tojássárgája, 1 evőkanál ribizlizselé. 1 evőkanál piros vermut, 300 ml zsírszegény natúr joghurt, 375 g érett eper, 4 - 6 szem eper szárastul és felezve a díszítéshez
Tegye a tojássárgáját a turmixba, a ribizlizselével, a piros vermuttal, a joghurttal és az eper felével. Készítsen sima pépet belőle.
A pépet tegye át egy lapos műanyag dobozba, és addig fagyassza, amíg a szélén keményedni kezd.
Tegye a fagylaltot tálba és addig keverje, amíg összetörnek a jégkristályok. Darabolja bele az eper másik felét. Tegye vissza a műanyag dobozba és addig fagyassza, amíg megkeményedik.
Tálalás előtt 20 perccel vegye ki a dobozt a mélyhűtőből. Fagylaltkanállal adagolja és felezett eperrel díszítse.
19. Fűszeres körte: 4 nagy kemény körte, 1/2 citrom, 16 db szegfűszeg, 1/2 rúd fahéj, 300 ml almalé, 2 evőkanál ribizlizselé, 4 szelet narancs és 4 kis babérlevél a díszítéshez
Hámozza meg a körtéket, a szárát hagyja rajta. Dörzsölje be minden oldalukat a fél citrommal, különben elszíneződnek.
Szúrjon minden körtébe 4 szegfűszeget. Állítsa a körtéket egy edénybe, tegye hozzá a fahéjat, almalevet és annyi vizet, hogy ellepje őket.
Főzze, míg a körték megpuhulnak. hagyja kihűlni.
A főzőléből 2 evőkanálnyit merjen egy kis serpenyőbe és tegye bele a ribizlizselét. 1 percig élénk tűzön forralja, amíg a zselé elolvad.
Tegyen minden tányérra egy szelet narancsot. Szűrőkanállal emelje ki a körtéket és tegye rá a narancsszeletekre.
Locsoljon egy kis ribizlizselét minden körtére és díszítse friss babérlevéllel.
20. Nyári puding: A hűtőben tarthatja, néhány napig eláll.
250 g piros ribizli, 125 g fekete ribizli, 125 g málna, 125 g kaliforniai málna, 125 g eper, 125 g cseresznye és /vagy szeder, 1 evőkanál méz, margarin a forma kikenéséhez és 8 vékony szelet barna kenyér meghámozva
Tegye az összes gyümölcsöt egy nagy serpenyőbe (!!! NE LEGYEN ALUMÍNIUM VAGY ÖNTÖTTVAS!!!), adja hozzá a mézet és 2 - 3 percig gyenge tűzön melegítse.
Rakja le egy margarinnal vékonyan kikent 1,2 l -es pudingformába a kenyér kétharmadát. A szeletek tökéletesen simuljanak egymáshoz és vastag alapot képezzenek.
Két evőkanálnyi kivételével kanalazzuk rá a gyümölcsöt. A két evőkanálnyi arra az esetre kell, ha a kenyeret esetleg nem itatja át teljesen a gyümölcs, amikor kiborítjuk a pudingot. Fedje be a megmaradt kenyérrel. Tegyen egy tányért vagy fedőt a tálra, amely teljesen befedi és helyezzen rá egy 1 kg-os súlyt. 10 - 12 órára hűtse be.
Tálaláskor borítsa ki és szeletelje.
Jó Étvágyat Kívánok Mindenkinek!
Vas megye
(Mikes Jácint Tóbiás, 2018.04.04 11:24)