Sellerie-Fenchel- Salat mit Steaks

2018.02.12

4 Schweinerückensteaks ( à ca. 75 g)

1 Fenchelknolle (ca. 300 g)

300 g Knollensellerie

100 ml Buttermilch

100 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

Zucker

1 El Zitronensaft

1/2 Bund Schnittlauch

2 El Olivenöl

8 Salbeiblätter

1. Schweinesteaks 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Fenchel putzen, dabei das innere Grün aufbewahren. Knolle vierteln, den harten Strunk entfernen und Viertel in dünne Streifen schneiden.

2. Sellerie schälen, erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Buttermilch, Joghurt, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden Fenchelgrün hacken, beides unter das Buttermilch-Dressing rühren. Sellerie und Fenchel untermischen und 10 Min. durchziehen lassen.

3. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Steaks darin von jeder Seite bei starker Hitze 1-2 Min. braun anbraten, Salbei zugeben und kurz mit braten. Salat evtl. nachwürzen und mit den Salbeisteaks servieren.

Es war einmal eine Knolle...

...namens Sellerie. Die große knorrige Wurzel wurde lange Zeit unterschätzt und ging oft zwischen Möhren und Lauch im Suppengrün unter. Heute gehört sie zu den Hipster-Gemüsesorten. Weil sie sich lange lagern lässt, sehr günstig ist ind lecker schmeckt. Wichtig: großzügig schälen, sodass alles Holzige entfernt wird.